做发糕多加这几种家庭常用食材

做发糕多加这几种家庭常用食材

蒸烤面包

孩子喜欢吃面包，但是处于避免吃到添加剂，我经常在家做，所用食材也都是家里随时可取的，主料就是家里蒸馒头用的面粉、鸡蛋、纯牛奶，辅料用酵母、白糖、植物油、食盐。

蒸烤面包

咱们平时做发糕，所用食材基本就是面粉、酵母、白糖，其实再多加这几种食材：牛奶、鸡蛋、植物油、盐，再采用烤箱烤制，做出的发糕无论口感和味道都似面包，甚至比面包口感还好。

蒸烤面包

昨天面和多了，烤箱一次装不下，所以我分出一部分面团，擀成发糕胚，二次发酵后，用蒸锅蒸熟，蒸熟后上面涂上蛋黄液，撒入少许熟黑芝麻，放烤箱烤三分钟，结果比整个过程用烤箱烤的口感还好。

考过之后的发糕

做面包之所以用烤箱，而不用蒸的方式，是因为面粉、牛奶等食材经过烤制后，会散发出一种特有的香味儿，而且经过烤制后，食物的表面会有一层焦香的口感。不像蒸过后尤其挨着笼屉的那部分还会湿乎乎的。如果先用蒸锅蒸熟，再经过短时间烤制，发糕内部水分流失少，口感更绵软湿润。

【蒸烤面包】

所有食材

所需食材：300克面粉，2颗鸡蛋、200毫升纯牛奶、1把葡萄干、15毫升植物油、3克酵母粉、10克白糖、盐5克。

和好的面团

【制作过程】：

1、和面的过程非常简单，跟普通和面一样，所有食材兑一起，统一放入一个稍大的盆里，和成偏软的面团，因为每种面粉的吸水性不同，如果你觉得有点儿干，可以加少许温开水。和好面后盖上保鲜膜，室温下自然发酵。

发酵后的面团揉进葡萄干

2、面团发酵好后，移到面板上揉一下，排出内部的大气泡，再把洗净的葡萄干揉进面里，揉好后，擀成厚度约三厘米左右的发糕胚，如果擀得太厚，就会增加蒸制时间；也不能擀太大，放入蒸锅如果把笼屉的出气孔全堵住，不容易熟，另外，二次发酵还要大一圈，所以要掌握好度。擀好放入蒸锅等待二次发酵，二次发酵好后开始蒸，水开上汽后中火蒸25分钟即可关火。因为每次发糕胚薄厚程度不一致，所以蒸的时间可随时调节。

烤过之后的发糕

3、蒸锅关火后闷三分钟再开盖，然后给它表面涂上一层蛋黄液，再撒入少许熟黑芝麻，移入烤箱中层，180度上下火加热，烤三分钟后发糕表面就金黄焦香了，取出后，切成方便食用的小块即可，比刚蒸出来的味道和口感都上了一个档次，表面金黄、香气浓郁、口感更湿润绵软，当早餐或午点都不错哦。我管这种做法叫八分蒸，两分烤。感兴趣的朋友可以试试做哦。

今天的就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！

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