这食材好吃易保存,冬天拿出来吃鲜香无比!
这食材好吃易保存,冬天拿出来吃鲜香无比!
这食材好吃易保存,冬天拿出来吃鲜香无比!怎么吃都不觉得腻!我所说的这个食材叫做腊肉!腊肉大家应该都是很熟悉的吧!但是你们真的了解它吗?就拿它的名字来说,它的名字很多人都读错了音,所以那些人对它都有所误解;我曾经也是那些人中的一员!曾经我不了解腊肉这个东西,我觉得它的名字叫腊肉,顾名思义就是在腊月腌制的肉,直到很久以后我才了解到:原来腊肉并不一定是在腊月制作的!只不过它的腊字会让人有所误解!其实腊有两个读音,分别是xī和lagrave;,在腊肉这里读音是xī,在腊月的读音是lagrave;;因为他们读音不同,所以意思也都是不一样的!不懂的朋友,大家在读音上不要弄混淆了,弄混淆了,就会误解它们的意思哦!
现在人们已经习惯性把腊(xī)肉叫做腊(lagrave;)肉,这可能确实是和腊肉一般都在腊月里制作,以待年夜饭之用有关。其实,腊肉不是必须在腊月制作,我觉得现在这个时候制作是最好的!每年到了这个时候,我家就开始制作腊肉了。因为秋天的风很大,很利于腊肉的制作。所以我们家经常在这个时候制作一点腊肉,平时想吃的时候吃一点,还有的一部分留着冬天吃。冬天吃腊肉,那叫一个过瘾!本来腊肉这个食材就能保存很长时间,而且存放的时间越久,味道就越香!所以我非常推荐大家现在做哦!有很多朋友不会做,今天我来教你们制作腊肉,不会的快来学学!
【腊肉】
我们需要准备的食材:猪肉、料酒、大蒜、姜
第一步:准备适量的猪肉,我准备的是6斤猪后臀肉。把猪后臀肉先清洗干净,然后切成厚度为1.5公分左右的小块,接着把上面的猪皮都切掉。切好之后,先放在旁边备用;然后我们把准备好的姜和蒜清洗干净,都切成片备用。
第二步:准备几个干净的绳子,一块肉用一根绳子,用绳子穿过肉,把肉串起来,这几个肉都用绳子串好了,先放在旁边备用。接着我们来准备一下腌制需要用到的腌料:准备一个大盆,在盆中先加入500克料酒和500克酱油,再加150克的蚝油、50克盐、20克白糖和适量的胡椒粉,然后再把之前切好的姜片和蒜片也加进盆子中,用筷子把盆中的调料搅拌均匀。
第三步:把调好的酱汁全部倒在另一个盆子中的猪肉身上,倒完之后,用手把调料涂抹均匀,让肉充分的与酱汁混合。涂抹均匀之后,把肉放在旁边腌制六个小时左右。如果想要味道更浓烈一点,可以多腌制一会儿。
第四步:等到腌制时间到了以后,把腌制好的猪肉挂在外面晾晒,晾晒的地方最好是在能通风的地方,吹几天风干了,基本就可以了。
提示:
1、腊肉晾晒的时间,根据天气的情况来决定,等到把肉吹干了,肉变的结实了,就制作好了。
2、腌制的调料,大家可以根据自己喜欢的味道来调整,家里小孩子不吃的,建议在里面加一点辣椒,味道会更浓郁!
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