炒茄子时，千万不能放油

炒茄子时，千万不能放油

茄子是我们平日里经常都会吃到的一款素食，不仅是售价十分便宜，其内还蕴含有极其丰富的营养，同时茄子的口味也是相当的好，而且做法多样，无论是红烧、清蒸、烧烤都可以，步骤简单鲜味足，吃起来那是真得劲，也难怪大众们会那么的喜爱。

茄子虽说是味道好，但制作确实是有些难度，这东西的确是比较吸油，炒的时候如果没有将细节给做好，那么茄子吃起来就会格外油腻，而且稍不注意就会变黑，影响外观与食欲；那么这东西究竟要怎么做才好？今天我就来教大伙，炒茄子时，千万不能放油，大厨：要想茄子不油腻不发黑，有诀窍！

【美味炒茄子】

准备食材：茄子两个、洋葱适量、青椒适量、大蒜适量、生抽、食用油、鸡精、食用盐

制作步骤：

1、新鲜茄子咱们先改刀一下，切制成块之后，再用淡盐水浸泡起来，这是保证不发黑的小诀窍，另外很多人吃茄子都喜欢去掉外皮，其实我是不建议这样做的，因为它的外皮，是占有茄子很大一部分的营养，直接丢掉未免是有些过于可惜。

2、将茄子给取出来，沥干水分之后，直接将其下锅干煸，这时候不要着急加油下去，先将茄子里面的水分给炒掉一些，然后再将其盛出，这个步骤可以将其内部结构给破坏掉，后续烹饪它就不会过分吸油，导致菜品油腻。

3、另外咱们再准备上一些香葱与青椒，切碎后下锅先炒，随后茄子回锅一起爆炒，再搁点生抽、蚝油、食用盐、鸡精调味，美食就算是烹饪好了。

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