泸州推动全鱼宴名酒宴等泸菜菜品创新建立标准_[新闻new]

近日，由市商务局牵头制订的《泸州市促进泸菜走出去行动计划（2018-2020年）》正式出炉，计划到2020年限额以上餐饮企业营业额力争突破50亿元，3000万元餐饮龙头企业10家以上，2个现代食品工业示范基地、3家优质农产品出口企业，建设花椒、生姜、泡菜、酱油、醋、豆瓣等10个调味品基地、10个绿色品牌食品食材基地。

泸州河鲜

《计划》以“一盘泸菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”为总体思路，重点是通过举办美食节，辅以县（区）美食大赛、乡镇厨艺大赛系列评选活动，定期评选一批代表泸菜发展水平和地域特点的系列美食大餐。每年将评选10个 “泸州名菜”，认定10名知名泸菜大师，评选10个文化主题餐厅或特色泸菜小餐饮示范名店，用于统一的对外市场宣传，向境内外游客重点推荐。

《计划》以“品味泸州，绿色健康”为主题，将实施菜品创新工程，将泸州多元文化与国内外市场需求相结合，推动“全鱼宴”“名酒宴”“全鸡宴”等泸菜菜品创新，逐步建立包括菜品标准、食材标准在内的泸菜标准体系，推动菜品烹制与卫生标准化，服务和管理规范化，提升泸菜品质，树立泸菜良好市场形象。

泸州厨师在爱尔兰

据了解，近年来泸州市加大品牌培育力度，积极引导“泸菜”走出去，借力“川菜弘川”和“泸菜出海”扩大“泸菜”影响。目前全市有16家餐饮骨干企业已分别在英国、日本、澳大利亚、荷兰、新加坡和新疆、广东、陕西、贵州、广西等10个国内外地区设连锁、加盟分店，今后继续在“一带一路”沿线国家及与泸州建立友好关系的国家开展泸菜美食推介，探索开展“全球泸菜名馆和泸菜美食之旅”等营销活动。

记者 熊腾

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