没胃口的时候，试试这道菜，酸脆爽口

没胃口的时候，试试这道菜，酸脆爽口

在我们老家，自己家种的菜，如果吃不完的话，妈妈就会用来腌着吃，比如酸豆角。我们家的酸豆角跟外面卖的酸豆角不一样，外面卖的大多是湿的，我家做的是干的。湿腌的干豆角，是将豆角直接腌制；而干腌的酸豆角，需要晒干后放入佐料再腌制。干腌的酸豆角口感更爽脆，味道不至于太酸，吃起来刚刚好。

秋天这种干燥的季节，早晚温差大，食欲也是时好时坏，没有食欲时，我家就会来一盘酸豆角炒肉沫来开胃，用简单的食材，做一道家常下饭菜，味道爽脆，十分开胃。早上可以用它来配白粥喝，中午用它配面条，晚上用它配白米饭。全家人都喜欢吃。

做这道酸豆角炒肉末，猪肉最好带点肥肉更好吃，酸豆角的酸味刚好能缓解肉末的油腻，而酸豆角充分吸收肉汁味，吃起来特别入味脆爽，再配上辣椒和大蒜，增加香味，提高食欲，越吃越过瘾的一道菜。

【酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角（干的）、猪肉100克、姜1小块、线椒1个、小米椒3个、大蒜3个、青蒜1根。

配料：蚝油、酱油、料酒、盐、食用油。

1、大蒜剥皮切片，线椒和小米椒切圈，姜切末；青蒜的蒜叶切小段，蒜白切圈；猪肉剁成肉末，加姜末、酱油和盐腌制10分钟。

2、锅里放少许油，放入猪肉煸炒出油，变色后加少许料酒去腥味，盛出。

3、热锅放油，放入蒜白、大蒜、线椒和小米椒炒出香味。

4、倒入酸豆角炒匀。

5、再倒入第二步炒好的猪肉末，加适量蚝油炒匀，稍微加点水以免粘锅。

6、炒熟后，最后加入青蒜叶炒至断青，加盐调味即可出锅。

秋天干燥，早晚温差大，食欲也是时好时坏的，用酸豆角跟猪肉末炒一盘下饭菜，酸脆爽口，配白粥、面条和米饭都好吃，全家都喜欢的一道菜。

三脚喵吃货的小贴士：

1、市场上卖的基本都是湿腌酸豆角，自制这种干腌酸豆角，更爽脆

2、如果酸豆角太酸的话，可以稍微放些白糖。

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